A Nougat Pâtisserie, em Paços de Ferreira, venceu a 2.ª edição do concurso “Melhor Croissant à Moda do Porto”, cuja final decorreu na Maia, na Concessão Caetano | Toyota. O resultado foi apurado através de prova cega entre dez finalistas provenientes de vários concelhos da Área Metropolitana do Porto e do distrito do Porto.
A pastelaria de Paços de Ferreira conquistou o primeiro lugar, seguida pela Crescente Padaria Artesanal, de Santa Maria da Feira, em segundo, e pela Maison do Couto, de Vila Nova de Gaia, em terceiro.
Em declarações divulgadas pela organização, Daniel Leal, responsável pela Nougat Pâtisserie, referiu: “Mais do que ganhar, quisemos muito respeitar o concurso. O ano passado ficámos em 2.º lugar e o nosso objetivo desde aí foi melhorar o nosso croissant e elevar a fasquia. Fizemos muitas experiências até chegar a este resultado”.
O projeto foi criado em 2017, em Paços de Ferreira, por Daniel Leal e Juliana Couto. Segundo a informação partilhada, o trabalho desenvolvido assenta numa pastelaria de inspiração francesa, com enfoque no rigor técnico e na produção artesanal.
No mesmo comunicado, a unidade refere uma abordagem centrada em processos tradicionais e seleção cuidada de matérias-primas, sublinhando que “não há atalhos: tudo é feito de raiz, recorrendo exclusivamente a ingredientes de verdade”.
O croissant à moda do Porto distingue-se pela utilização de massa brioche, com textura mais macia e sabor mais doce do que o croissant clássico, podendo incluir finalização com calda de açúcar e, em alguns casos, aromatização com Vinho do Porto.
A final da competição resultou de um processo de seleção prévia realizado na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, antes da prova final com os dez estabelecimentos apurados.
O júri foi presidido por Olga Cavaleiro, investigadora e professora de gastronomia, e integrou profissionais da área da pastelaria, gastronomia e comunicação, incluindo Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante), Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna), o gastrónomo Paulo Russell-Pinto, o criador de conteúdos Fernando Russo e a jornalista Mariana Morais Pinheiro.
Entre os finalistas estiveram ainda Allegro Confeitarias (Porto), Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim), Confeitaria Nova Real (Porto), Doce Alto (Porto, Ermesinde e Vila Nova de Gaia), Doce Mar by Nova Real (Porto), FARIÑA (Matosinhos), Maison do Couto (Vila Nova de Gaia), Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira) e O Pasteleiro (Vila do Conde).
A iniciativa é organizada pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, contando com o apoio de entidades do setor da gastronomia e hotelaria, além de patrocinadores ligados à área da restauração e automóvel.
Fotos: Instagram o melhor Croissant à Moda do Porto
